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TABLE D'HÔTE À LA CARTE 18h00 à 22h00
La fumante du jour... 4.25
Entrées froides... 8.35 Bouquet de laitues en vinaigrette, selon les arrivages Rillettes de porc maison, sauce Cumberland, croustilles de pain aux figues Verrine de joue de boeuf en gelée, betteraves, vinaigrette au cidre de pommes Saumon mariné à l'aneth, fenouil confit aux agrumes, crème sûre et caviar de Corégone... 4.95 extra Carpaccio de cerf en croûte d'épices, bouquet florentin et copeaux de parmesan... 5.95 extra
Entrées chaudes... 8.35 Étagé d'aubergines, courgettes, tomates et Paillot de chèvre Tarte fine à l'oignon et aux pommes, rouelles de boudin noir, sauce porto Brandade de morue à l'huile d'olive, palets d'olives et coulis de tomate légèrement épicé Crevettes marinées, salade d'algues, légumes au sésame, chantilly à la coriandre... 2.35 extra Raviole de pétoncles en habit vert, sauce veloutée au fumet de poisson... 3.95 extra Raclette de pommes de terre au fromage du Québec, magret de canard séché au poivre long... 5.95 extra
Plats principaux... 25.95 Filet de truite à l'unilatéral, crème au lard fumé, lentilles vertes du Puy Escalope de saumon de l'Atlantique au pesto d'orange et tournesol, risotto d'orge Cuisse de volaille de grain façon coq au vin, pâtes au beurrre Caille royale farcie aux raisins, choux de Savoie braisé, sauce verjus Bavette de cheval grillée au poivre vert et cognac, frites fraîches Cassoulet au faisan confit, lard et saucisses de Toulouse Embeurrée de pâtes du jour Parmentier de jarret d'agneau braisé, purée de pommes de terre à l'ail confit... 4.35 extra Onglet de bison sur le grill, sauce à l'échalotte, brochette de légumes... 5.95 extra Mignon de boeuf poêlé, champignons sauvages, pommes Dauphine, sauce Périgourdine... 8.95 extra Médaillon de cerf rouge des Appalaches, sauce aux baies de sureau... 9.35 extra Saint Jacques et grosses crevettes, émulsion fraise et menthe, salsa exotique... 9.95 extra
Assiette de fromages affinés du Québec... 9.95 extra
Douceur du jour... 4.95 Tarte au sucre maison et crème fraîche Délice au cacao et son coulis à l’orange Pâtisserie fine du moment Crème brûlée du Chef Salade de fruits Sorbet du jour
Composez vous-même votre table d'hôte 4 services à 39.00$, incluant la fumante du jour, une entrée (froide ou chaude), un plat principal et un dessert. Les suppléments sur certains plats ne sont pas inclus. Le service et les frais d'administration sont inclus, les taxes sont en sus.
